Regali di Natale... preparali in cucina

Panettone e cioccolatini: classici dolci natalizi da realizzare, confezionare e donare agli amici

Dealma Franceschetti - 09/12/2013

Preparare i regali di Natale in cucina è facile, divertente, economico e di solito anche molto apprezzato da chi li riceve.

La parte più divertente è sicuramente il confezionamento, perché possiamo scatenare la nostra fantasia utilizzando sacchetti, scatole e nastri di tutti i tipi e colori.

Gli ingredienti utilizzati si possono trovare nei negozi di alimentazione naturale e le attrezzature nei negozi di casalinghi oppure in quelli specializzati in attrezzature per gli alimenti.

Panettoncini di Natale

Ingredienti per 6-8 panettoncini

200 g di farina manitoba
100 g di farina di farro “0”
30-50 g di amido di mais
15 g di lievito di birra fresco
80 g di olio di mais o di girasole
130 g di Muscobado (zucchero di canna integrale)
la buccia di 1 limone
la buccia di 1/2 arancia
60 g di uvetta
50 g di cioccolato fondente
1 banana matura frullata
farina q.b. per lavorare l’impasto
1 pizzico di sale marino integrale
latte di soia q.b.

Attrezzature

Stampi di carta per panettone (oppure pirottini per muffins)
sacchettini trasparenti per alimenti per la confezione
nastro per la confezione

Procedimento

Questi panettoncini richiedono 3 fasi di lavorazione con tre tempi di lievitazione, ma sono molto facili da preparare e si conservano per qualche giorno.

Prima fase
Mescolare le tre farine in una ciotola.
A parte sciogliere il lievito con 30 g di acqua tiepida (due dita di bicchiere circa). In un’altra ciotola unire il lievito con circa 50 g del misto di farine e impastare. Formare una palla, coprire la ciotola con un panno umido o della pellicola e mettere a lievitare per 30 minuti in un luogo caldo (22-25 °C).
Se la temperatura in casa è più bassa, scaldare il forno a 60°C, spegnere e dopo qualche minuto mettere dentro la ciotola con la porta del forno aperta di pochi centimetri.

Seconda fase Trascorsi i 30 minuti la palla dovrebbe aver raddoppiato all’incirca il suo volume.
A questo punto aggiungere circa 200 g del misto di farine, l’olio, le bucce grattugiate, la banana frullata e un pizzico di sale. Mescolare e impastare bene, se necessario aggiungendo un po’ di farina per asciugare un po’ l’impasto.
Coprire di nuovo la ciotola con un panno umido e lasciar lievitare 4-6 ore.

Terza fase Mettere in ammollo l’uvetta per qualche minuto in acqua o in un liquore (rum ad esempio) e tagliare il cioccolato a pezzetti. Strizzare l’uvetta e passarla nella farina.
Ammorbidire lo zucchero con un po’ di latte di soia e aggiungerlo all’impasto. Aggiungere anche l’uvetta e il cioccolato e impastare fino ad amalgamare perfettamente il tutto. Se è necessario aggiungere del latte di soia o della farina per ottenere un impasto morbido che non si attacchi troppo alle mani.
Trasferire l’impasto nello stampo preferito (pirottini per muffin, stampo da panettone, stampo di silicone ecc.) riempiendolo poco più della metà e lasciar lievitare ancora 1 ora.
Al termine della lievitazione infornare in forno caldo a 160°C per 30-45 minuti circa.
Lasciar raffreddare bene prima di confezionare nei sacchetti trasparenti per alimenti o in scatoline di cartone o di latta.

Cioccolatini ripieni alla banana

Ingredienti per 8-10 cioccolatini

150 g di cioccolato fondente
½ banana matura
1 cucchiaino di malto di riso

Attrezzature

stampo per cioccolatini
una scatola di cartone o di latta per la confezione
carta velina o carta forno o carta normale per la confezione
nastro per la confezione

Procedimento

Frullare la banana con il malto per ottenere una purea.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria molto lentamente. Con l’aiuto di un cucchiaino o di un pennellino ricoprire il fondo e le pareti dello stampo con il cioccolato. Mettere lo stampo in freezer per 10 minuti, quindi ripetere l’operazione e rimettere in freezer altri 10 minuti.

A questo punto riempire lo stampo con la purea di banana e mettere in freezer per circa 20 minuti finché sarà congelata.

A questo punto ricoprire con altro cioccolato fuso per chiudere il cioccolatino e mettere in freezer 15 minuti circa. Ora è possibile estrarre i cioccolatini e confezionarli nel modo preferito.

È possibile sperimentare altri tipi di ripieno, come ad esempio salsa di lamponi, crema di nocciole ecc.

Buon divertimento!

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