Preparati ALL’ AUTUNNO con gustose ricette MACROBIOTICHE

Ingredienti di stagione che aiutano il tuo organismo a prepararsi al meglio al cambio di stagione

Dealma Franceschetti - 05/09/2016

Con l’arrivo dell’autunno dobbiamo iniziare ad introdurre alimenti riscaldanti per prepararci all'arrivo dell’inverno, ma anche leggeri per non “caricare” eccessivamente il corpo in un periodo in cui tende spontaneamente ad accumulare, in previsione del freddo invernale.

Sono perfette quindi le zuppe e le minestre di cereali, verdure e legumi, magari con l’aggiunta “strategica” di un pezzetto di alga wakame per disintossicarci e stimolare il fegato, di un fungo shitake per rinforzare il sistema immunitario, dell’avena per portare calore nel corpo e dello zenzero, per favorire l’eliminazione del muco.

I dolci dovrebbero essere leggeri, senza derivati animali, zuccheri raffinati e farine.

Utilizzando l'agar agar come gelificante, possiamo beneficiare dell’effetto disintossicante, dimagrante ed emolliente di questo prezioso derivato delle alghe.

Minestra d’avena e soia verde

150 g di avena decorticata
50 g di soia verde (fagioli Mung)
2 carote
2 cipolle
3-4 foglie di verza
3 funghi shitake
1 cucchiaio o più di miso
zenzero fresco
1 cucchiaio di alga wakame istantanea o 5 cm in stecche
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di salsa di soia
aromi (alloro, salvia, rosmarino ecc.)
2,5 l d’acqua circa

Lavate l’avena, poi aggiungete acqua per l’ammollo. Ammollate anche la soia verde; potete metterla insieme all'avena oppure da sola. Lasciate in ammollo per circa 8 ore. Trascorso il tempo di ammollo versate l’acqua e trasferite in una grossa pentola. Aggiungi circa 2,5 l d’acqua, gli aromi e mettete sul fuoco a cuocere coperto per 20 minuti. Nel frattempo ammollate i funghi shitake.

Mentre i funghi si ammorbidiscono e l’avena e la soia verde cuociono, potete preparare le verdure. Iniziate a pulire e tagliate le cipolle. Pulite e tagliate le carote. Affettate anche le foglie di verza. A questo punto gli shitake saranno morbidi, quindi potete affettarli.

Trascorsi i 20 minuti aggiungete in pentola l’alga wakame. Aggiungete anche lo spicchio d’aglio e le verdure tagliate e cuocete altri 10 minuti circa. Se lo desiderate potete aggiungere un po’ d’olio extravergine d’oliva. Se invece preferite una versione più dimagrante, potete evitarlo. E se vi piace potete aggiungere anche un po’ di salsa di soia. Altrimenti potete salare solo con il miso, dosando poi la quantità in base alla vostra percezione del salato. Grattugiate un pezzetto di radice di zenzero: spremete la polpa tra le dita per ottenere il succo.

A parte sciogliete il miso con un po’ di liquido di cottura. La quantità è molto soggettiva e dipende anche dalla presenza o meno di altri ingredienti che salano, come salsa di soia o sale; cominciate con 1 cucchiaio, poi assaggiate e se necessario aggiungetene dell’altro.

Spegnete il fuoco e aggiungete il miso sciolto e lo zenzero. Mescolate e servite caldo.

L’avena è un cereale ricostituente e rinvigorente. È anche riscaldante, quindi particolarmente adatta alla stagione fredda.

Mousse di zucca e limone

(ricetta per 3-4 persone)

250 g di zucca pulita
250 ml di latte di soia
3 cucchiai di panna vegetale (30 ml circa)
1 cucchiaino colmo di agar agar in polvere
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
la buccia di un limone
2-3 cucchiai di malto di riso (facoltativo)
1 pizzico di sale marino integrale

Versate il latte in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e l'agar agar mescolando bene con una frusta. Aggiungete la panna, la crema di mandorle e il malto. Portate a bollore mescolando e proseguite la cottura per 1 minuto. Aggiungete la buccia di limone. Lasciate raffreddare e trasferite in frigorifero.

Nel frattempo cuocete la zucca al vapore. Quando la crema è solida frullatela bene insieme alla zucca cotta. Decorate con qualche scaglietta di mandorla.

La zucca è un ortaggio prezioso soprattutto in autunno e in inverno perché la sua energia Terra nutre e sostiene il sistema immunitario, aiutandoci a prevenire i malanni invernali.

Il Nuovo Numero di Vivi Consapevole!

Ecco come ottenerla:

In Omaggio acquistando su Macrolibrarsi.it, ricevi gratuitamente la rivista per ogni ordine effettuato fino ad esaurimento scorte, poi riceverai il pdf.