Eco-cucina consapevole: il Gelato Colomba

Lisa Casali - 28/05/2011

La domanda non è “perchè usare latte, panna e zucchero per riciclare 170g di panettone o colomba?” bensì “mi sono rimaste due fette di colomba per provare questo gelato?” che vi assicuro merita l’assaggio. Io l’ho realizzato senza particolari strumentazioni ed è davvero buono, inoltre si conserva a lungo in freezer per cui potete gustarlo quando preferite.

Ingredienti
170 g di colomba o panettone
800 g latte
400 g panna
250 g zucchero semolato vanigliato

Preparazione
Fate scaldare fino a 90° il latte, la panna e lo zucchero e versare il tutto sulla colomba/panettone. Se avete la gelatiera fate riposare una notte intera in frigorifero. Il giorno dopo mescolate bene il tutto e lavoratelo nella gelatiera. Quindi conservate in freezer. Se invece come me non siete muniti di gelatiera, dopo aver versato il latte sulla colomba mescolate bene e riponete in freezer. Il giorno dopo tagliate a pezzi il gelato e mantecatelo rapidamente in un robot. Gustate subito o conservate in freezer. Potete completarlo con briciole di colomba, granella di mandorle o foglioline di menta.

Questa ricetta di riciclo della Colomba mi è stata gentilmente inviata dallo chef Edoardo Ruggiero del ristorante La Brioschina a Milano.

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